[bmto id=”1″]https://www.youtube.com/watch?v=zRYOIiTSj7A[/bmto]
INGREDIENTES PARA A CARNE DE PORCO
1 kg(s) pernil sem osso
1 cenoura em rodelas
1 colher(es) de sobremesa sal
1 talo(s) salsão em cubos
1 cabeça(s) alho cortada ao meio com casca
1/2 copo(s) vinho branco
INGREDIENTES PARA O REFOGADO
2 xícara(s) requeijão
coentro a gosto
cheiro verde a gosto
6 dente(s) alho amassados
1 colher(es) de sopa molho de pimenta
1 cebola média triturada
1 colher(es) de sopa banha de porco
1 lata(s) extrato de tomate
INGREDIENTES PARA O EMPANAMENTO
500 grama(s) farinha panko
2 ovos
1 copo(s) água do cozimento da carne
1 xícara(s) de chá farinha de trigo
INGREDIENTES PARA O RECHEIO
400 grama(s) requeijão (bisnaga)
MODO DE PREPARO DA CARNE
Acrescente o pernil desfiado e o requeijão na panela de pressão. Cozinhe o pernil com vinho, cabeça de alho, cenoura, salsão e sal até a carne desfiar. Escorra a carne e desfie. Junte o extrato de tomate, cheiro verde, coentro e molho de pimenta. Misture tudo até ficar bem homogêneo. Numa panela, coloque a banha de porco e frite a cebola triturada e o alho amassado. Triture a cenoura e o salsão com a água do cozimento e misture no pernil desfiado.
MODO DE PREPARO DO RECHEIO
Faça um corte grosso na ponta da bisnaga de requeijão. Faça bolinhas e leve ao congelador. Modele as coxinhas colocando uma bolinha de requeijão em cada.
MODO DE PREPARO DO EMPANAMENTO
Misture o caldo do pernil com dois ovos batidos e farinha de trigo até formar liga. Passe as coxinhas nesta liga e, em seguida, na farinha panko. Frite em óleo pré-aquecido à 170°C.