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O chef André Barros ensina a fazer um delicioso arroz de cabaré, que leva costelinha e frango.
INGREDIENTES
● 1 xícara(s) de pimentão vermelho ou verde em cubos
● 4 dente(s) de alho picado
● 2 unidade(s) de cebolas picadas
● 4 colher(es) de sopa de banha de porco
● 2 xícara(s) de arroz agulhinha lavado e escorrido
● 1/2 xícara(s) de bacon picado
● 150 grama(s) de carne serenada em cubos graúdos
● 100 grama(s) de costelinha suína
● 400 grama(s) de sobrecoxas de frango
● azeite de oliva extravirgem a gosto
● 1 unidade(s) de limão verde (taiti) partido em 4
● cebolinha a gosto
● coentro a gosto
● cheiro-verde a gosto
● 500 ml(s) de água mineral quente
● 4 folha(s) de louro
● 4 unidade(s) de tomates maduros em cubos
● 2 colher(es) de chá de açafrão da terra (cúrcuma) em pó
● sal a gosto
● pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Tempere o frango e a costelinha suína com sal e pimenta do reino. Numa panela (média), aqueça a banha de porco e frite bem a costelinha de porco e as sobrecoxas. Separe. Em seguida, doure a carne serenada e depois o bacon. Acrescente a cebola e depois o alho. Volte o frango e a costelinha para a panela. Coloque o pimentão e o açafrão, misture bem. Acrescente o arroz e refogue. Coloque os tomates, a água mineral e as folhas de louro. Ajuste o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos (panela tampada) ou até o ponto desejado. Finalize com o cheiro verde picado e um fio de azeite de oliva.
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