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#BandReceitas #TheChef
Quer um “omelete” diferentão e que sacia bem a fome? Então aposte nessa fritada de grão-de-bico preparada pelo Edu Guedes!
INGREDIENTES PARA A FRITADA
2 xícara(s) de chá de grão-de-bico cru (demolhado)
pimenta-do-reino a gosto
cheiro-verde a gosto
1 colher(es) de chá de sal negro
1 colher(es) de sopa de cebola em pó
1 colher(es) de sopa de açafrão em pó
2 dente(s) de alho finamente picados
1 unidade(s) de sumo de limão
4 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 unidade(s) de cebola roxa em lâminas
1 unidade(s) de batata em rodelas
1 xícara(s) de chá de creme de castanha-de-caju
2 xícara(s) de chá de água
INGREDIENTES PARA O PREPARO DO TOMATE MARINADO
2 ramo(s) de manjericão
1 colher(es) de sopa de vinagre balsâmico
2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1/4 xícara(s) de chá de azeitona preta
1 xícara(s) de chá de tomate-cereja partidos ao meio
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Comece por deixar o grão-de-bico de molho (demolhar), idealmente por 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Então, bata em um liquidificador, o grão-de-bico demolhado com água potável fresca até obter um caldo liso, esse processo pode levar alguns minutos no liquidificador. Adicione o creme de castanha-de-caju, metade do azeite, o sumo do limão, o alho e temperos secos – açafrão, cebola, sal negro e pimenta-do-reino. Volte a bater até obter um creme homogêneo. Finalize com cheiro-verde picado e reserve. Enquanto isso, prepare os tomates marinados, combinando em uma tigela, as metades do tomatinho, a azeitona preta, o azeite, o vinagre balsâmico, o manjericão, sal e pimenta-do-reino. Reserve. Agora, pré-cozinhe as batatas em rodelas no vapor, por 5 minutos, então junte as cebolas também em rodelas. Transfira esses legumes com o restante do azeite para uma frigideira antiaderente, em fogo médio-alto e, quando começar a fritar, despeje o creme sobre a batata e a cebola. Deixe que ele espalhe bem por toda a frigideira e, em seguida, abaixe o fogo e tampe. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, em fogo baixo, ou até que a fritada já desgrude do fundo da frigideira. Nesse momento, com ajuda de uma assadeira, vire a fritada de lado e volte para a frigideira, assim os dois lados douram de forma homogênea. Quando bem cozida e dourada, desligue o fogo e sirva com os tomatinhos marinados por cima.