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#Sobremesas #BandReceitas #MelhorDaTarde
Você precisa provar esse brownie com mousse delicioso que o chef Gustavo Coppini preparou no Melhor da Tarde. Então faça já essa gostosura e arrase em casa com a melhor sobremesa!
INGREDIENTES PARA O BROWNIE
1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1 xícara(s) de castanha amêndoas ou amendoim picados
1 pitada(s) de sal
3/4 xícara(s) de açúcar mascavo
1 xícara(s) de açúcar refinado
1 xícara(s) de manteiga sem sal
150 grama(s) de chocolate meio amargo
5 unidade(s) de ovo
1 colher(es) de sopa de cacau em pó
INGREDIENTES PARA O MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO
1 xícara(s) de chá de chantilly
50 ml(s) de água para hidratar
1 pacote(s) de gelatina incolor
3/4 xícara(s) de chá de creme de leite
300 grama(s) de chocolate branco
INGREDIENTES PARA O DOCE DE LEITE
1 xícara(s) de chá de amêndoas torradas
1 lata(s) de leite condensado cozida
INGREDIENTES PARA A COBERTURA
375 grama(s) de chocolate branco
1/2 xícara(s) de chá de óleo de canola
MODO DE PREPARO DO BROWNIE
Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Com o auxílio de um fouet, bata os dois açúcares com os ovos, apenas para dissolver. Junte a mistura de chocolate com os ovos e misture até ficar homogêneo. Adicione a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal peneirados. Por fim, adicione as castanhas. Coloque em uma forma, ou aro quadrado ou retangular, já untado com manteiga e farinha. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C.
MODO DE PREPARO DA MOUSSE
Hidrate a gelatina na água fria e reserve. Aqueça o creme de leite e verta sobre o chocolate branco. Misture bem, até que esteja totalmente derretido. Derreta a gelatina no micro-ondas e adicione na mistura de chocolate. Quando esta mistura estiver em temperatura ambiente, agregue o creme batido em ponto de chantilly em movimentos leves. Tem que adicionar em cima do brownie já frio.
MODO DE PREPARO DO DOCE DE LEITE
Em uma panela de pressão coloque a lata de leite condensado. Quando começar a pegar pressão, deixe cozinhar por 50 minutos. Retire a pressão, abra e retire as latas. Deixe esfriar bem antes de abrir.
MODO DE PREPARO DA COBERTURA
Derreta o chocolate branco. Então, adicione o óleo, mexa bem até ficar uma mistura homogênea. Quando essa mistura estiver em temperatura ambiente. Cubra todas as mousses.
MONTAGEM
Disponha a mousse sob o brownie e leve para o freezer. Quando estiver firme, desenforme e, então, com o auxílio de um saco de confeitar, adicione o doce de leite e as amêndoas torradas. Coloque sobre uma grade e cubra toda com a cobertura de chocolate.