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Quem não ama um pãozinho? 🥖Não tem coisa melhor! O chef Diêgo Penido (@diegopenido) veio ao #MelhorDaTarde para nos ensinar um brioche de forma perfeito. Segue o passo a passo:
Ingredientes da massa 🛒
504 g de farinha de trigo
5 g de fermento biológico seco (fbs)
273 g de leite
72 g de gema de ovo
60 g de açúcar cristal
66 g de manteiga em ponto pomada
10 g de sal
1 ovo para pincelar
Modo de preparo 😋
1. Coloque todos os ingredientes na batedeira, exceto a manteiga. Use o gancho para pão e bata em velocidade média até incorporar.
2. Com os ingredientes já incorporados, adicione a manteiga e bata até a massa ficar bem lisa e acetinada.
3. Deixe a massa fermentar até que dobre de tamanho.
4. Divida a massa em porções de 60 g para fazer pãezinhos. Unte uma forma e deixe a massa descansar e fermentar até dobrar de tamanho novamente. Isso pode levar de 1 a 2 horas em temperatura ambiente. (o tempo de fermentação pode variar conforme a temperatura do ambiente.)
5. Para garantir o brilho, pincele os pãezinhos com ovo batido antes de assar.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°c por aproximadamente 20 minutos, ou até que os pães estejam dourados.
7. Para verificar o ponto, use um termômetro culinário: a temperatura interna deve ter atingido 92°c.
8. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.