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#polpeta #lasanha #robertoravioli
Lasanha recheada de polpetas, receita do chef Roberto Ravioli, fica pronta em 1 hora; anote os ingredientes:
Ingredientes:
700 grama(s) de alcatra moída
3 unidade(s) de linguiças toscanas sem pele ou 260 g
1 dente(s) de alho picado
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Noz-moscada a gosto
1 unidade(s) de ovo
2 unidade(s) de pães amolecidos com 1 xícara de chá de leite
1/2 xícara(s) de chá de parmesão ou 50 gramas ralado fino
2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1 1/2 litro(s) de molho de tomate
2 kg(s) de massa de lasanha fresca
400 grama(s) de queijo parmesão ralado grosso
800 grama(s) de muçarela fatiada
50 grama(s) de manteiga gelada
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, coloque a alcatra moída, linguiças, alho picado, salsinha, sal, pimenta-do-reino, noz moscada, ovo, os pães amolecidos e o queijo parmesão. Misture bem. Pegue porções de 15 gramas e modele em formatos de bolinha. Passe na farinha de trigo e frite em uma panela em fogo médio com óleo quente até dourar. Retire da panela com uma escumadeira e coloque em outra panela com molho de tomate. Cozinhe por 5 minutos, apague o fogo e reserve.
Em um refratário, monte a lasanha na seguinte ordem: cubra o fundo do refratário com o molho de tomate, coloque uma camada de massa, uma camada de molho de tomate com as polpetas, queijo parmesão, queijo muçarela e repita as camadas na mesma ordem finalizando com queijo parmesão, queijo muçarela e a manteiga cortada em cubos. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar. Sirva.