[bmto id=”1″]https://www.youtube.com/watch?v=et-W38cNSvg[/bmto]
No Roda Viva, o professor emérito da USP e pesquisador do Nupens, Carlos Augusto Monteiro, explica como foi construído o conceito de alimentos ultraprocessados e como essa nova classificação surgiu da observação de mudanças no padrão alimentar da população.
Monteiro relata que os nutrientes críticos, como gorduras e açúcares, deixaram de vir de alimentos naturais e passaram a vir de produtos altamente industrializados. Isso levou sua equipe a concluir que o problema não era apenas o nutriente, mas o tipo de alimento em que ele estava presente.
O pesquisador define os ultraprocessados como produtos criados para substituir os alimentos de verdade, com foco em maximizar o lucro da indústria.
Assista ao programa na íntegra: https://youtube.com/live/2bgIWI8FXYo?feature=share
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