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#TheChef #BandReceitas
Tem combinação melhor do que carne de porco e espumante para o Réveillon? É justamente por isso que o Edu Guedes ensinou uma receita com filé mignon e a bebida mais famosa da data!
INGREDIENTES PARA O PREPARO DO MIGNON
1 unidade(s) de filé mignon suíno
3 colher(es) de sopa de azeite
pimenta-do-reino a gosto
1 colher(es) de sopa de lemon pepper
sal a gosto
INGREDIENTES PARA O MOLHO DE ESPUMANTE
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
1 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
1 xícara(s) de chá de alho-poro picado
1/2 xícara(s) de chá de bacon picado
3 colher(es) de sopa de azeite
1 xícara(s) de chá de espumante
INGREDIENTES PARA A FAROFA
2 xícara(s) de chá de farinha de mandioca
1 xícara(s) de chá de damasco picado
1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça picada
1 xícara(s) de chá de cebola roxa picada
4 colher(es) de sopa de manteiga
sal a gosto
3 colher(es) de sopa de salsinha picada
MODO DE PREPARO DO MIGNON
Tempere o filé mignon suíno com sal, lemon pepper e pimenta e doure de todos os lados, em uma panela quente com óleo, até chegar no ponto desejado. Retire e reserve.
MODO DE PREPARO DO MOLHO
Em uma panela quente com azeite, refogue o bacon até ficar crocante. Junte o alho-poró e refogue levemente. Flambe a panela com o espumante e deixe reduzir por cinco minutos. Acrescente o creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta e deixe reduzir metade do molho. Sirva sobre o filé mignon suíno.
MODO DE PREPARO DA FAROFA
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, a pimenta e o damasco. Junte a farinha de mandioca e mexa bem. Tempere com sal e salsinha. Sirva acompanhando o filé mignon suíno.