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Saiba como fazer um delicioso feijão tropeiro com vinagrete de pepino incrível. Quem ensina a receita é o Edu Guedes!
INGREDIENTES PARA O FEIJÃO TROPEIRO
2 xícara(s) de chá de feijão fradinho cozido com folhas de louro
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
coentro a gosto
cebolinha a gosto
salsa a gosto
1 colher(es) de chá de cominho
1 colher(es) de sopa de açafrão da terra
sumo de limão taiti 2 limões
4 folha(s) de couve cortadas em tiras grossas
3 dente(s) de alho finamente picados
1 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos
1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
1 unidade(s) de cenoura em rodelas finas
1 1/2 xícara(s) de chá de farinha de mandioca flocada
300 grama(s) de tofu frescal amassado no garfo
100 grama(s) de tofu defumado em cubos pequenos
1 colher(es) de sopa de páprica defumada
INGREDIENTES PARA O VINAGRETE
1/4 maço(s) de salsa
1 1/2 xícara(s) de chá de vinagre de maçã
1 colher(es) de sopa de gengibre ralado
1 unidade(s) de cebola roxa em cubos pequenos
2 unidade(s) de pepino japonês sem sementes, em meia-lua
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Comece por deixar o feijão de molho por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas. Então, cozinhe-o em água com sal e algumas folhas de louro, por 20 minutos ou até que esteja al dente. Fique atento para não cozinhar demais, é importante que os grãos fiquem inteiros e firmes. Reserve. Para o vinagrete, basta combinar em uma tigela o pepino, a cebola roxa, o gengibre ralado, o vinagre de maçã, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Reserve. Enquanto isso, amasse o tofu frescal com um garfo e tempere com açafrão-da-terra, azeite, sal e pimenta-do-reino. Reserve. Agora, em uma frigideira grande, refogue o alho picado e o tofu defumado em um fio generoso de azeite de oliva, até que fiquem bem dourados. Então, acrescente os talos de salsa, coentro e cebolinha, a cebola, a cenoura e o pimentão verde. Mexa bem e deixe mais alguns minutos, até que o refogado esteja bem aromático. Nesse instante, acrescente o feijão já cozido, o cominho, a páprica defumada, sal e pimenta-do-reino. Mexa bem e acrescente o tofu amassado e a farinha de milho. Mexa novamente, para que todos os sabores interajam entre si. Finalize com as ervas frescas, couve em tiras e sumo de limão.