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Receita divina para momentos especiais: o brasato, que é uma carne de panela italiana, é deliciosa. Saiba como fazer a tradicional carne italiana!
INGREDIENTES PARA O BRASATO DE CARNE
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
2 xícara(s) de chá tomate pelado
4 folha(s) louro frescas
1 xícara(s) de chá alho-poró picado médio
1 xícara(s) de chá salsão picado médio
1 xícara(s) de chá cenoura picada
2 xícara(s) de chá cebola picada média
2 e 1/2 xícara(s) de chá vinho tinto
500 grama(s) acém picado em cortes grandes
MODO DE PREPARO DO BRASATO
Tempere o acém com sal e pimenta. Sele a carne dos dois lados, em uma frigideira bem quente com um fio de azeite, e reserve. Na mesma frigideira, doure os legumes com fio de azeite e manteiga com um pouco de sal de 5 a 10 minutos, até estarem bem caramelizados e reserve. Continuando na mesma frigideira, coloque o vinho e deixe o álcool evaporar por alguns minutos. Junte todos os ingredientes em uma forma ou refratário próprio para o forno. Cubra com papel-alumínio e deixe assar em 200 graus por cerca de 1 hora e meia ou até que a carne esteja bem macia (desmanchando). Depois de pronta, processe a carne e passe o caldo na peneira. A carne será utilizada para o recheio do capeletti e também para o molho do tagliatelle.