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Saiba como fazer um delicioso fricassé de carne de panela. Quem ensina a receita é o Edu Guedes!
INGREDIENTES PARA A CARNE DE PANELA
1 kg(s) lagarto cortado em cubos
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
4 colher(es) de sopa azeite
1 xícara(s) de chá cebola picada
3 dente(s) alho picados
1 xícara(s) de chá tomate em cubos
2 colher(es) de sopa molho inglês
2 xícara(s) de chá molho de tomate
2 xícara(s) de chá água
3 colher(es) de sopa salsinha picada
3 colher(es) de sopa manteiga
1 xícara(s) de chá cebola roxa picada
1 xícara(s) de chá cenoura picada
1 xícara(s) de chá pimentão amarelo picado
1 xícara(s) de chá pimentão verde picado
INGREDIENTES PARA O PURÊ DE BATATA
1 1/2 xícara(s) de chá batata cozida e amassada
1 xícara(s) de chá leite
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 colher(es) de chá noz moscada
INGREDIENTES PARA O PURÊ DE ERVILHA
2 xícara(s) de chá ervilha cozida
1 xícara(s) de chá leite
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
2 colher(es) de sopa manteiga
DEMAIS INGREDIENTES
1 1/2 xícara(s) de chá parmesão ralado
batata palha
MODO DE PREPARO DA CARNE DE PANELA
Tempere a carne com sal e pimenta e doure-a em uma panela de pressão quente com azeite. Junte a cebola, o alho e o tomate e refogue até que murchem. Coloque o molho inglês e, em seguida, o molho de tomate e a água, junto com o sal e a salsinha. Tampe a panela e deixe na pressão por cerca de 20 minutos. Reserve. Em uma panela quente com manteiga, refogue a cebola roxa, a cenoura e os pimentões. Junte a carne de panela e mexa bem. Reserve.
MODO DE PREPARO DO PURÊ DE BATATA
Em uma panela em fogo médio, misture todos os ingredientes e mexa até o purê esfriar. Reserve.
MODO DE PREPARO DO PURÊ DE ERVILHA
Em um liquidificador ou processador, bata a ervilha com o leite, o sal e a pimenta. Coloque a mistura numa panela quente com manteiga e mexa até o purê engrossar. Reserve.
MONTAGEM
Em um refratário, coloque o purê de batata, distribua a carne de panela e cubra-a com o purê de ervilha. Salpique o parmesão ralado e leve para o forno a 200ºC por 10 minutos ou até que esteja gratinado. Retire do forno, cubra com batata-palha e sirva.