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Uma carne com um molho muito saboroso é o suficiente para uma refeição deliciosa, não é mesmo?
INGREDIENTES
● 700 grama(s) de fraldinha sem capa de gordura
● 1 maço(s) de rúcula
Creme de vinagre balsâmico
● 1 xícara(s) de chá de vinagre balsâmico
● 3 colher(es) de sopa de açúcar refinado
Molho
● 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
● 1 dente(s) de alho bem picado
● 1 1/4 xícara(s) de chá de tomate seco
● 2/3 xícara(s) de chá de azeitona preta sem caroço
● 1/3 xícara(s) de chá de folhas de manjericão
● 1 colher(es) de chá de orégano seco
● 3 colher(es) de sopa de creme de vinagre balsâmico
● sal a gosto
● pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180°C.
Creme balsâmico: Coloque o vinagre balsâmico e o açúcar em uma frigideira quente e deixe em fogo baixo por 12 minutos ou até ficar em ponto de fio. Retire do fogo e deixe esfriar (ele vai engrossar). Reserve.
Carne: Seque bem a carne com papel toalha. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e coloque na frigideira bem quente com um fio de azeite e frite a carne por 3 minutos de cada lado. Retire da frigideira, coloque em uma assadeira e asse no forno preaquecido por 13 minutos (ao ponto). Passado esse tempo, retire e deixe descansar em uma tábua. Lave e seque a rúcula. Enrole na mão e corte toda a rúcula finamente (1 cm). Reserve. Corte os tomates secos ao meio. Se suas azeitonas forem grandes, corte ao meio.
Molho: Coloque 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira quente. Adicione o alho picado e mexa. Em seguida, adicione o tomate seco, as azeitonas, o orégano e o creme de vinagre balsâmico. Mexa bem. Coloque o sal e a pimenta-do-reino e reserve. Fatie a carne no sentido correto (contra as fibras). Tempere a rúcula, na hora de montar o prato, com azeite e sal. Coloque a rúcula temperada no prato de servir, coloque as fatias de carne por cima da rúcula. Misture as folhas de manjericão no molho, mexa e espalhe o molho por cima da carne. Sirva.
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