[bmto id=”1″]https://www.youtube.com/watch?v=zuM9OczNN9E[/bmto]
Pensando em um doce bem chocolatudo? Essa receita é perfeita! E ainda tem o bônus de ter panetone também. Vem aprender a fazer esse pavê 4 camadas de panetone com Luciano Szafir (@szafiroficial) e Bruno Hashimoto (@hashimoto_bruno). ✨
Base:
1 panetone grande cortado em cubos grandes ou fatias
Creme confeiteiro:
500 ml de leite
3 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de baunilha
Creme de banana com doce de leite:
3 bananas
200 g de doce de leite
Ganache branca:
300 g de chocolate branco
150 g de creme de leite
Ganache preta:
300 g de chocolate meio amargo
120 g de creme de leite
Merengue maçaricado:
2 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
Castanhas:
100 g de castanhas trituradas (pará, caju ou mista)
Modo de preparo:
Creme confeiteiro:
Aqueça o leite.
Misture gemas, açúcar e amido.
Adicione ao leite quente, cozinhe até engrossar.
Coloque a baunilha. Reserve.
Creme de banana com doce de leite:
Cozinhe as bananas até amolecerem.
Amasse e misture o doce de leite. Reserve.
Ganache branca:
Derreta o chocolate branco e misture com creme de leite.
Ganache preta (fluída):
Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite.
Deixe mais líquida para “escorrer”.
Merengue:
Bata claras e açúcar até ponto firme.
Maçarique levemente.