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#TheChef #BandReceitas
Não quero ver ninguém reclamar de falta de receita para a ceia de Natal, hein? Tanto que, hoje, o Antonio Cippulo preparou uma bracciola de copa-lombo divina para a noite natalina!
INGREDIENTES PARA O PREPARO DA BRACCIOLA
1 kg(s) de sobrepaleta suína ou copa-lombo
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
folha(s) de manjericão a gosto
1 litro(s) de caldo de carne
3 colher(es) de sopa de salsinha picada
3 dente(s) de alho picado
INGREDIENTES PARA O MOLHO DE TOMATE
1 ramo(s) de manjericão
4 colher(es) de sopa de óleo ou azeite
2 dente(s) de alho
2 colher(es) de sopa de salsão picado
1 unidade(s) de cenoura ralada
1 unidade(s) de cebola média bem picada
sal a gosto
150 grama(s) de extrato de tomate
1 kg(s) de polpa de tomate ou passata
pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO DA BRACCIOLA
Com uma faca afiada, abra a sobrepaleta como se fosse um bife na espessura de um dedo. Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsinha, alho e manjericão. Enrole em formato de rocambole e amarre com um barbante ou palito de dente. Em uma panela, sele a carne de todos os lados em fogo alto. Coloque o caldo, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada até que fique macia (quando conseguir enfiar um garfo com facilidade) ou por, aproximadamente, 30 minutos na panela de pressão. Transfira tanto a bracciola quanto o que sobrou do caldo para uma panela com o molho de tomate.
MODO DE PREPARO DO MOLHO DE TOMATE
Em uma panela de fundo grosso, coloque o óleo e refogue a cebola, alho, cenoura e salsão. Adicione o extrato de tomate, a polpa e cozinhe por alguns minutos. Coloque a bracciola e o caldo que sobrou do cozimento, e deixe apurar em fogo bem baixo com a panela semi-tampada.