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Risoto de gorgonzola com figo é uma receita fácil de fazer, sofisticada e igualmente deliciosa para você impressionar em casa. Edu Guedes ensina o preparo!
INGREDIENTES PARA O FUNDO DE FRANGO
ossos do frango a gosto
1 unidade(s) de cebola
1 unidade(s) de cenoura
talo(s) de salsa a gosto
óleo de soja a gosto
INGREDIENTES PARA O RISOTO
4 colher(es) de sopa de manteiga (60 g)
amêndoas laminadas a gosto
4 colher(es) de sopa de manteiga (50 g)
1 unidade(s) de cebola
2 dente(s) de alho
1 1/2 xícara(s) de chá de arroz arbóreo (300 g)
1/2 xícara(s) de chá de vinho branco (100 ml)
fundo de frango (produzido anteriormente)
100 grama(s) de queijo gorgonzola
1 xícara(s) de chá de figos secos em cubos (150 g)
3 unidade(s) de figos maduros para finalização do risoto e decoração no prato
MODO DE PREPARO DO FUNDO DE FRANGO
Aqueça uma panela e acrescente 20 ml de óleo. Coloque os ossos do frango e doure levemente. Acrescente a cenoura e a cebola grosseiramente picadas e os talos de salsa. Junte 2 litros de água fria e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Use o caldo no preparo do risoto.
MODO DE PREPARO DO RISOTO
Refogue, em 50 g de manteiga, o alho e a cebola. Acrescente o arroz especial para risoto. Deglaceie com vinho branco. Acrescente os figos secos em cubos. Tempere com sal. Vá colocando caldo e mexendo sempre até que o arroz fique cozido, mas, ainda firme. Nesse ponto, acrescente o queijo e prove. Se necessário, coloque mais um pouco de sal. Finalize adicionando com duas colheres de manteiga gelada e mexendo bem rápido. Se deseja, acrescente amêndoas laminadas tostadas.