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Alô, vegetarianos! Receita especial, fácil de fazer e deliciosa até para quem ama carnes: escondidinho de palmito de pupunha com farofa de sementes. Edu Guedes mostra o passo a passo!
INGREDIENTES
2 xícara(s) de chá de palmito de pupunha desfiado
4 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 colher(es) de chá de ervas finas
2 colher(es) de sopa de salsa picada
2 colher(es) de sopa de farinha de girassol
2 colher(es) de sopa de farinha de semente de abóbora
1/4 xícara(s) de chá de farinha de mandioca flocada
sal a gosto
1 colher(es) de sopa de gengibre ralado
1/2 maço(s) de coentro
2 dente(s) de alho finamente picados
1 unidade(s) de pimentão verde em cubos
1 unidade(s) de cebola em cubos grandes
2 unidade(s) de tomate em cubos
2 xícara(s) de chá de batata-doce cozida e espremida
1 unidade(s) de sumo de limão taiti
pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Comece por fazer a farofa de sementes e, para isso, apenas combine em uma assadeira a farinha de mandioca fina e as farinhas de girassol e gergelim. Tempere com ervas finas, alho em pó, azeite, sal e leve para uma frigideira, em fogo baixo, para dourar rapidamente. Para temperar o purê de batata-doce, doure o alho e o gengibre em um fio de azeite de oliva e adicione ao purê. Ajuste temperos com sal e pimenta-do-reino e finalize com salsa picada. Reserve. Para o recheio, em uma frigideira grande, refogue a cebola e os talos de coentro em um fio de azeite de oliva. Quando bem douradinha, acrescente o pimentão verde em cubos e deixe por mais um minuto, sempre mexendo. Então, acrescente o palmito desfiado e deixe que doure um pouco também. Por último, junte os tomates em cubinhos e tampe a panela por 5 minutos. Ajuste temperos com sal e pimenta-do-reino preta e finalize com sumo de limão e folhas de coentro. Reserve. Agora, basta montar o escondidinho, dispondo o palmito desfiado na parte debaixo de um refratário que possa ir ao forno e cobrindo-o com purê de batata-doce. Espalhe bem para que todo o palmito fique “escondido” e, por cima, cubra com queijo parmesão vegetal ralado e a farofa de sementes. Leve ao forno preaquecido a 220ºC até que o queijo derreta e a farofa fique crocante. Sirva ainda quente.