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Picanha suína fica ainda mais deliciosa quando é harmonizada com molho de laranja. A receita do Edu Guedes é fácil de fazer!
INGREDIENTES PARA A MARINADA
1 unidade(s) picanha suína
2 colher(es) de chá de páprica
salsinha picada e a gosto
cebolinha picada e a gosto
alecrim picado e a gosto
suco de limão 1 limão
sal a gosto
pimenta a gosto
INGREDIENTES PARA O MOLHO DE LARANJA
200 ml(s) de suco de laranja
1 folha(s) de louro
4 colher(es) de sopa (rasa) de açúcar mascavo
4 dente(s) de alho picados
1 1/2 colher(es) de chá de páprica
1 colher(es) de chá de vinagre de maçã
1 colher(es) de chá de farinha de trigo
sal a gosto
MODO DE PREPARO
Modo de Preparo: Coloque a carne em uma travessa e tempere com a páprica, as ervas, o suco de limão, o sal e a pimenta. Esfregue os temperos e deixe a carne tomar gosto, por no mínimo uma hora. Se puder, tempere na véspera, cubra a travessa e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 12 horas. Acomode a carne em uma forma ou travessa refratária, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200°C, por 2 horas. Enquanto isso, faça o molho. Reserve o amido e o sal. Então, coloque todos os outros ingredientes do molho em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Deixe ferver até dissolver o açúcar. Adicione o amido e ferva, mexendo sempre. Cozinhe o tempo suficiente para engrossar levemente o molho. Ajuste o sal. Depois das duas horas de cozimento, retire a picanha do forno e descarte o papel alumínio. A carne deve estar bem macia ao ser espetada com um garfo. Usando uma concha e outra panela pequena, retire os líquidos que se formaram na forma e leve essa panelinha ao fogo baixo para ir reduzindo. Então, espalhe metade do molho de laranja sobre um lado da carne e leve ao forno por 15 minutos. Abra o forno, vire a carne e passe o restante do molho. Coloque de volta no forno por mais 15 minutos. Enquanto isso, os líquidos do cozimento já devem estar bem reduzidos. Espie a carne e, quando perceber que está secando, adicione um pouco desses líquidos no fundo da forma para ajudar a deglaçar. Retire a picanha e jogue o molho por cima. Decore o prato com laranja e alecrim e sirva.